Kleines Special No.36: Gazpacho, Salmorejo, Ajoblanco

... alles Gazpachosorten. Liebe ich!!! 
Warum heiße ich wohl "La Gazpacha"?!

In Catalunya gibt es die andalusische Spezialität im Tetrapack im Supermarkt. Und das schmeckt auch sehr gut! Alvalle kriegt es für meinen Geschmack am besten hin. Am liebsten habe ich den Gourmet-Gazpacho mit Mandeln. Oder doch eher Salmorejo? Was ist eigentlich der Unterschied? Salmorejo ist dicker, meist mit Ei und Schinken garniert. Gazpacho beinhaltet Gurke und Wasser, kann man auch im Glas trinken. Aber sie sinde sehr ähnlich. Ich mag beides. Und Ajoblanco auch.

GAZPACHO / SALMOREJO

1000gr de tomates maduros y rojos / 1000gr de tomates maduros y rojos

1 diente de ajo / 1 diente de ajo

1 cucharadita de sal / 1 cucharadita de sal

30gr. de vinagre de Jerez / 30gr. de vinagre de Jerez

80gr. de aceite de oliva virgen extra / 150gr. de aceite de oliva virgen extra

150gr. de pan blanco del día anterior / 200gr. de miga de pan blanco del día anterior

50gr. de pimiento verde / –

70gr. de pepino / – 

8 cubitos de hielo o agua fria / –

AJOBLANCO

100 g de almendras crudas
  2 dientes de ajo

1 litro de agua fresca

150 gr de miga de pan 

100 ml de aceite
30 ml de vinagre de vino blanco

Sal

Guarnición: uvas, huevo cocido, manzana...